Für 2 Portionen:
400 g Blattspinat
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
Salz
1 unbeh. Zitrone
2 Steinbeisserfilets (ohne Gräten) a 200 g
60 g Mozzarella
je 1 TL Pinienkerne
und rote Pfefferkörner.
Spinat waschen, in Butter andünsten.
Knoblauch würfeln, zufügen.
Salzen, 2 Minuten garen, abtropfen.
Zitrone abraspeln und auspressen.
Steinbeisserfilets würzen(mit Salz und Pfeffer) und mit Zitrone beträufeln,
mit dem Spinat und je 30 g Mozzarella belegen.
In einer gefetteten Auflaufform bei 200° C 20 Minuten backen.
Pinienkerne fettlos bräunen.
Den Steinbeisser auf Teller geben und, mit Pinienkernen,
Zitronenraspeln und Pfefferkörnern bestreut, servieren.
Guten Appetit