FÜR 2 PORTIONEN:
4 Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und schuppenartig in eine gefettete Auflaufform
schichten.
125 g Sahne, 50 ml Milch, 1 TL Knoblauchwürfel, Salz und Pfeffer verrühren.
Über die Kartoffeln geben und im heißen Backofen bei 2oo° ca. 35 Minuten goldbraun backen.
1/2 BIO-ZITRONE in Scheiben schneiden, andere Hälfte auspressen.
1 EL Zucker im Töpfchen karamellisieren.
Mit 15o ml Portwein ablöschen.
4 dünne Ingwerscheiben,1/2 entkernte Chilischote und 1/4 Zimtstange zufügen und etwas einkochen lassen.
250 G KERNLOSE rose Trauben, Salz, Zitronenscheiben und -saft zufügen.
Zugedeckt 1o Minuten köcheln, Chili und Zimtstange entfernen und warm stellen.
50G MACADAMIANÜSSE in beschichteter Pfanne goldbraun anrösten.
Abkühlen lassen und grob hacken.
2 Steinbeisserfilets a 200g salzen und in 3o g heißem Butterschmalz auf jeder Seite 7 Minuten braten.
4 Ingwerscheiben und Macadamias kurz mitbraten.
Mit den Weintrauben und Kartoffelgratin servieren.
Guten Appetit