Rezept für 4 Personen
12 Scheiben Seeteufelfilet ä ca. 60 g
120 g Garnelen
0,2 Liter Weißwein
1 feingehackte Schalotte
Butter
200 g Crème fraiche
Safran, nach Geschmack
Salz
Pfeffer
2 Zweige Basilikum
Die Schalotte in Butter glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen.
Die gewürzten Seeteufelscheiben zwei Minuten in dem Fond garziehen lassen
und auf vorgewärmten Tellern anrichten und warmstellen.
Den Sud zur Hälfte einkochen, mit Creme fraiche binden und mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluß die frisch gezupften Basilikumblätter und die Garnelen dazugeben und über die
Seeteufelscheiben verteilen.
Dazu schmeckt am besten Reis oder Baguette.
Guten Appetit!