Für 2 Personen:
2 Stängel glatte Petersilie waschen und abzupfen.
400 g Lauchzwiebeln putzen und längs halbieren.
300g Rotbarschfilet -entgrätet- salzen, in 4 Stücke teilen
und mit Petersilienblättern belegen.
In je 1 Scheibe dünnen Bacon wickeln,
feststecken und bei mittlerer Hitze in
1 EL Butterschmalz je Seite 3 Minuten braten.
Inzwischen die Lauchzwiebeln in
1 EL Butterschmalz 2 Minuten dünsten,
2 EL körnigen Senf und 75 g Schlagsahne
einrühren und kurz aufkochen lassen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken,
und die Rotbarschfilets darauf anrichten.
Guten Appetit