Zutaten für 4 Personen:
1/2 Bund Koriandergrün
4 norwegische Lachsfilets mit Haut (a ca.160 g)
500 g grüner Spargel
Salz
150 ml Teriyaki-Sauce mit geröstetem Knoblauch
4 EL Limettensaft
1 Bund Radieschen
4 EL Zucker
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
Zubereitung:
Teriyaki-Sauce mit Zucker ca. 5 Min. bei starker Hitze einkochen
und danach abkühlen lassen. Koriander von den Stielen
zupfen und fein hacken.
Die norwegischen Lachsfilets in eine Schüssel geben,
3/4 der Marinade darüber verteilen und ca.1Stunde marinieren lassen.
Koriander mit der restlichen Sauce verrühren.
Das untere Drittel vom Spargel abschneiden.
Spargel in dünne Scheiben schneiden und im kochenden Salzwasser ca.
1 Min. blanchieren.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Honig, Limettensaft und Öl glatt rühren.
Spargel und Radieschen mit dem Dressing vermengen und kalt stellen.
Die marinierten Lachsstücke mit der Hautseite auf den heißen Grill legen
und 4 Min. von jeder Seite grillen.
Den Fisch mit dem Spargelsalat und der restlichen Sauce auf Tellern anrichten.
Guten Appetit
aus "Eine genussvolle Wahl für den Grill"
www.norwegenfisch.de