Wie Urlaub auf dem Teller:
Zutaten für 4 Personen:
4 Tomaten,
2 EL Weißweinessig,
Salz,
Pfeffer,
1 Prise Zucker,
2 EL Olivenöl,
4 Portionen frisches Lachsfilet a 150 g,
2 EL Öl,
1 Avocado,
50 g schwarze Oliven,
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Tomaten häuten und würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren.
Tomaten untermischen.
Lachsfilets salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Filets darin pro Seite 2 — 3 Min. braten. Avocado halbieren, Stein entfernen,
schälen und in Spalten schneiden.
Lachsfilets und Avocado mit der Tomaten-Vinaigrette beträufelt anrichten.
Mit Oliven und Basilikum garniert servieren.
Guten Appetit