Lachs mit frechen Früchtchen
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Lachsfilet,
1 Bund Lauchzwiebeln,
400 g rote und grüne kernlose Trauben,
100 g Bacon,
6 Stiele Thymian,
4 EL Öl, Salz, Pfeffer,
80 g gehackte Mandeln
Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Trauben von den Stielen zupfen. evtl. halbieren.
Bacon in feine Streifen schneiden. Thymian von den Stielen zupfen.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bacon darin anbraten.
Lauchzwiebeln, Trauben und Thymian zufügen und 4-5 Min.kräftig braten. Würzen.
Lachsfilet in 4 Portionen schneiden. In fein gehackten Mandeln wenden Mit Salz und Pfeffer würzen
und im restlichen Öl von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mandeln im Bratfett kurz bräunen und über den Fisch geben.
Mit dem Traubengemüse servieren.
Guten Appetit