(4 Portionen)
750 g Lachsfilet
2 Salatgurken
50 g Mehl
Salz • Pfeffer
4 EL Öl
200 ml Geflügelfond
Zucker
Dill
Limettenspalten
Gurken schälen, der Länge nach halbieren,
entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Mehl in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilet in 2 cm große Würfelschneiden und von
allen Seiten im Mehl wenden.
Gut abklopfen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,
die Hälfte der Lachswürfel darin rundherum goldgelb braten.
Restliche Lachswürfel im restlichen Öl ebenfalls braten.
Warm stellen.
Pfanne auswischen und Gurkenwürfel hineingeben.
Geflügelfond und 1-2 TL Zucker zugeben.
4-5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Gurken (mit dem Sud) mit Lachswürfeln mischen und mit
Dillzweigen und Limettenspalten garnieren.
Raffiniertes Rezept aus Skandinavien.
Guten Appetit