Für 2 Personen:

1 EL gehackte Mandeln und 1 TL Knoblauchwürfel in einer Pfanne fettlos anrösten; mit 2 EL Olivenöl und den Blättern von 3 Stängeln Petersilie und 1 Bund Basilikum pürieren und mit schwarzem Pfeffer würzen.

1 rote Zwiebel und 2 gelbe Paprikaschoten in feine Streifen schneiden und in 2 EL Olivenöl 3 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.

2 Kabeljaufilets a 125 g mit der Kräuterpaste bestreichen und über das Gemüse auf jeweils Bogen Pergament (40 x 40 cm) geben. Das Papier übereinanderschlagen, an den Enden kniffen und im vorgeheizten Ofen bei 2oo° C 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit