Leckeres im Backpapier
Zutaten für 4 Personen:
4 x 180-200g Kabeljaurücken ohne Haut und Gräten
200 Gramm Lauch / Porree
150 Gramm Möhren
1 kleine Mango frisch
1 Dose Kokoscreme
Salz, Pfeffer und Currypulver
2 mal Backpapier 40x40 cm und etwas Öl
Zubereitung::
Lauch und Möhren waschen und in ganz dünne Streifen schneiden
Mango schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden
(dickere Streifen am besten vorblanchieren).
Möhren, Lauch und Mangostreifen in eine Schüssel geben Kokoscreme unterheben und mit
Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
15 Minuten ziehelassen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Kabeljaurücken salzen und pfeffern.
Backpapier auslegen und mit etwas Öl betreufeln.
Fischfilet auf das Öl legen und mit Lauch, Möhren und Mangostreifen belegen
3 bis 4 EL Kokoscrem über den Fisch geben.
Backpapier an den Rändern mehrfach einschlagen und gut verschließen.
bei 190°C ca 18 Minuten im Backofen garen
Oberlecker und nicht sehr aufwendig
(Mango und Kokoscreme kann durch ein Stück Kräuterbutter auf dem Fisch ersetzt werden,
dadurch wird es herzhafter - mit Mango und Kokos asiatisch)
Als Beilage eignet sich REIS hervorragend
Guten Appetit