Hummer
Zubereitung:
Den Hummer mit dem Kopf nach unten in einem großen Topf mit
kochendem Salzwasser oder Court bouillon geben.
Zudecken und zum kochen bringen und dann auf 1/2 Stufe köcheln lassen.
Einen Hummer mit 500gr ca. 10-12 Minuten
einen Hummer mit 1000gr ca.16-18 Minuten
Anschließend direkt in Eiswasser abkühlen lassen.
Court bouillon:
Karotten, Zwiebel, Sellerie, Petersilie klein schneiden und in einen Topf mit
kaltem Salzwasser geben dazu ca. 1/4 ltr Weißwein oder Weinessig.
Das ganze ca 20 Minuten kochen lassen. Fertig