Zutaten für 4 Personen
150 g Spitzkohl
1 Bund Suppengrün
2 Gläser Gemüsefond (je 400 ml)
1 EL Zitronensaft
200 g Rote Bete (Glas)
4 Matjesfilets
200 g Schmand
1 EL Meerrettich
Salz, Pfeffer, Dill
Zubereitung
Den Spitzkohl und das Suppengrün putzen und in feine Streifen schneiden.
Den Gemüsefond zum Kochen bringen, und die Gemüsestreifen 2-3 Min. garen.
Alles in ein Sieb gießen, den Fond auffangen, mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer würzen und kalt stellen.
Die Rote Bete in feine, die Matjes in breite Streifen schneiden.
Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Meerrettich verrühren.
Die kalte Suppe mit Gemüsestreifen, Rote Bete und Matjes auf Tellern anrichten.
Mit Schmand und Dill servieren.
Guten Appetit