Fischnudeltopf mit Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen:
600 g Fischfilet, Salz, 1 EL Öl, 250 g Bandnudeln,
1 TL Zitronensaft, ¼ l Fleischbrühe, 1 Zweig Thymian,
3-4 Petersilienstengel, 80 g geriebener Parmesankäse,
6-8 Blättchen Basilikum.
Zubereitung:
Die Bandnudeln in Salzwasser mit Öl bißfest kochen.
Gut abtropfen lassen.
Das Fischfilet abspülen und trockentupfen, in mittelgroße Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Fleischbrühe mit Thymian und Petersilie zugedeckt 3-4 Minuten kochen lassen.
Dann die Temperatur reduzieren, die Kräuter herausnehmen und den Fisch einlegen.
Ca. 3-4 Minuten ziehen lassen.
Dann die Fischwürfel herausnehmen und in die inzwischen zubereitete
Tomatensauce aus 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 500 g Tomaten, 1/8 I Fischfond,
2 EL Sahne und etwas Salz einlegen.
Die noch warmen Nudeln ebenfalls in die Sauce geben und alles vorsichtig mischen.
Mit Parmesankäse und gehacktem Basilikum bestreut servieren.
Guten Appetit