Feiner Fischtopf

Zutaten für 4 Personen:

500 g Steinbeisserfilet, 1 rote Paprikaschote, 150 g dünne grüne Bohnen,

2 Zucchinis, 3 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel,

2 EL Öl, 1 ¼ l Fleischbrühe, 1 Prise Safran,

1 TL Salz, je ½ EL getrockneter Oregano und Thymian,

weißer Pfeffer.

 

Zubereitung:

Die geputze Paprikaschote in dünne Streifen schneiden.

Die Bohnen waschen und halbieren. Zucchinis waschen und in dünne Scheiben schneiden.

 

Die Tomate häuten, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken.

 

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazugeben

und glasig dünsten.

 

Dann das Gemüse zugeben und bei großer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten.

Fleischbrühe zugießen und weitere 5-6 Minuten kochen.

 

Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden.

 

Diese mit den Gewürzen in die Suppe geben und weitere 5-7 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.

 

Guten Appetit