Seelachswürfel auf Kürbis-Curry-Suppe
FÜR 2 PORTIONEN:
1 Zwiebel und 1 Knobuchzehe fein würfeln. 400 g Hokkaikürbis waschen, halbieren, entkernen
und geschält grob würfeln.
In 1 EL Butter zusammen anschwitzen.
Mit 1 TL Curry bestäuben, 500 ml Brühe angießen,
aufkochen und 2o Minuten garen.
Pürieren und mit Salz und Pfeffer pikant würzen
500 g Seelachsfilet ohne Gräten salzen, pfeffern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln und auf der siedenden Suppe 7 Minuten gar ziehen lassen.
ZUM SERVIEREN
2 TL angeröstete Kürbiskerne über die Suppe streuen
und mit 2 TL Kürbiskernöl beträufeln.
Guten Appetit