Rotbarsch in grüner Curry-Suppe
Für 4 Personen:
2 Limetten auspressen. 2 Zwiebeln würfeln.
3 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und 2 EL grüne Curry-Paste
darin ca. 4 Minuten andünsten.
Limettensaft und 1 l Fischfond zugeben.10 Minuten köcheln.
220 g Reisnudeln überbrühen. 5 Minuten quellen und dann abtropfen lassen.
200 g Tofu würfeln.
2 Eier 10 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
600 g Rotbarschfilet ohne Gräten würfeln und 5 Minuten im siedenden Fischfond ziehen lassen.
Tofu und 25o g Sojasprossen 2 Minuten mitgaren.
Mit Nudeln, Eischeiben, Minze und Röstzwiebeln anrichten.
Guten Appetit