Räucherlachs in Vichyssoise(kalte Gemüsesuppe)

für 4 Personen:

400 g (mehlig kochende) Kartoffeln schälen.

1 Zwiebel würfeln und in einem großen Topf in
1 EL Öl glasig dünsten.

Kartoffeln und 600 ml Gemüsefond zufügen
und 25-30 Minuten kochen.

Kartoffel pürieren, 200 g Sahne und
1oo g Creme fraiche einrühren.

Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Wasabipaste und
Zitronensaft abschmecken.

1 Stunde kühlen.

100 g Räucherlachs in kleine Scheiben schneiden
und in der Suppe, mit 5o g getrockneten Cranberrys

und Schnittlauchhalmen garniert, servieren.

Guten Appetit