Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten
Zutaten für 2 Portionen:
150 g Spaghettini,
Salz, 250 g Zuckerschoten,
250 g ausgelöste Jakobsmuscheln,
schwarzer Pfeffer,
1 Msp. Zitronenpfeffer,
1 Hauch Cayennepfeffer,
2 Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
4 EL Olivenöl, 3 EL Sherry,
100 g Sahne.
Zubereitung:
Die Spaghettini in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zuckerschoten putzen,
waschen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren,
in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Jacobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, die Knoblauchzehe schälen und beides fein würfeln.
In einer großen Pfanne oder in einem Wok 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen
und darin die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 Minute braten.
Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Das restliche Olivenöl in den Bratensatz gießen
und darin die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch andünsten.
Die Zuckerschoten hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
Alles mit Sherry ablöschen und die Sahne zugießen.
Die Nudeln vorsichtig unterschwenken und nach mehreren Schwenkbewegungen
die Jakobsmuscheln unterheben.
Nochmals abschmecken und sofort servieren.
Guten Appetit