Austern a la Rockfeller

Zutaten für 4 Personen:

24 Austern,

0,5 kg frischer Spinat,

3 Scheiben Bacon,

1 kleine Zwiebel,

2 Knoblauchzehen,

5 EL Paniermehl,

etwas Tabasco,

2 EL Anislikör, Salz,

100 g geriebener Parmesan.

Zubereitung:

Austern öffnen, die Flüssigkeit auffangen, Fleisch auslösen, in die unteren Schalenhälften legen.

Spinat gründlich waschen, putzen und hacken.

Bacon, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln;

nacheinander im Speckfett anbraten.

Spinat zufügen und erhitzen.

Paniermehl, Tabasco, Austernwasser, Anislikör und Salz unterrühren.

Die Mischung auf die Austern geben,

mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 8 Minuten backen.

Guten Appetit