Dieser Speisefisch aus dein Victoriasee in Afrika ist ein Newcomer
auf dem deutschen Fischmarkt. Seine Heimat sind die großen Stromsysteme
und Seen in Nordafrika und Südarabien. Speziell im Nil gibt es starke Wildbestände,
daher auch der Name „Nilbarsch". Im Victoriasee wurde der gefräßige und schnellwüchsige
Raubfisch Mitte der 50er Jahre künstlich angesiedelt. Hier hat er sich infolge der günstigen
Lebensbedingungen so erfolgreich vermehrt, dass er inzwischen das gesamte Ökosystem
des Sees beherrscht. Victoriasee-Barsche sind außerordentlich fruchtbar und können
bis zu 2 m groß und 100 kg schwer werden. Als hervorragende Speisefische haben sie sich
dauerhaft in unserem Sortiment etabliert.
Neben dem ganzen Frischfisch sind besonders die frischen oder tiefgekühlten,
fast grätenfreien Filets sehr gefragt. Das Fleisch ist weiß bis leicht rötlich, zart, saftig und
fest im Biss.
Toll für kreative Köche: Es lässt sich in fast allen Varianten zubereiten!
entnommen aus FISCH ( Was Sie schon immer wissen wollten)
eine Broschüre der Fisch Informationszentrums