Der auffällige Fisch mit dem langen „Schwert" wird auf mediterranen
Märkten als Top Delikatesse gehandelt! Eine imposante Erscheinung ist dieser bis
zu 4,5 m lange und bis zu 540 kg schwere Schwarmfisch mit seinem schwertförmig
verlängerten Oberkiefer. Obwohl er in allen warmen und mäßig-warmen Meeren vorkommt,
ist frischer Schwertfisch hierzulande eher selten im Handel.
Sein würziges, festes Fleisch ist geräuchert oder als Konserve
aus tropischen und subtropischen Importen verfügbar.
Wer Gelegenheit hat, an frische oder tiefgekühlte Schwertfisch-Schnitten zu
gelangen, kann sie wie ein Fleischsteak braten oder grillen.
Besonders lecker schmecken dazu Olivenöl, Knoblauch, Pfefferschoten,
Mittelmeerkräuter, Tomaten und Paprika.
entnommen aus FISCH ( Was Sie schon immer wissen wollten)
eine Broschüre der Fisch Informationszentrums