Dorade grise (Streifenbrasse)

Lebensraum:

Ostatlantik, von Senegal bis Schottland

Kurzbeschreibung:

Die Streifenbrasse wird auch als Seekarausche bezeichnet.

Sie hat einen hohen Rücken wie die bei uns bekannte Teichkarausche

und erscheint dadurch insgesamt oval.

In Frankreich ist sie als Dorade Grise bekannt.

Ihre Farbe ist grau bis graublau, zum Bauch hin silbrig glänzend.

Streifenbrassen leben über Sandgründen und Seegraswiesen und

bevorzugen flache Gewässer bis zu einer Tiefe von 100 Metern.

Als Speisefische beliebter sind jedoch ihre Verwandten:

die Dorade Rose und die Dorade Royale.

Wegen ihrer weichen Fleischkonsistenz eignet sich die Streifenbrasse entweder zum Grillen in ihrer Haut oder für Fischklößchen und Pasteten.

Auch das Filetieren der Streifenbrasse ist fast unmöglich, selbst Profis werden dabei weich und geben auf.

Nährwerte pro 100 g eßbarem Anteil:

105 kcal14 mg Cholesterin15,8 g Eiweiß2,5 g Fett